El calabacín se puede encontrar todo el año en el mercado, pero es una verdura de verano. Encontramos los calabacines más sabrosos del año entre julio y septiembre. El calabacín es una hortaliza que debemos incorporar a nuestra dieta por sus valores nutricionales:
- su componente principal es el agua,
- seguido de los hidratos de carbono y
- pequeñas cantidades de grasa
- proteínas,
- fibras,
- ácido fólico,
- vitamina C,
- vitamina B como B1, B2 y B6 en cantidades menores.
Es un alimento de bajo aporte calórico, perfecto para personas que siguen una dieta hipocalórica... ¡no os perdáis las recetas de crema de calabacín que os proponemos a continuación!
Cómo hacer una crema de calabacín paso a paso
Cómo escoger los calabacines
- Toca los calabacines,
- busca los calabacines firmes al tacto,
- sin manchas en la piel,
- son preferibles los pequeños o medianos a los grandes,
- mejor no almacenar por muchos días los calabacines: cuando maduran tienen un sabor algo más amargo.
¿Con o sin piel?
- La piel conserva la mayor parte de nutrientes, por lo que lo ideal sería conservarla.
- Si tienes niños “verdefóbicos”, o no contáis con una batidora potente, podéis quitarla para que no se vean los trocitos de piel.
Otros trucos:
- Puedes usar caldo de pollo en lugar de caldo de verduras, da un sabor maravilloso.
- La crema de calabacín puede servirse caliente o fría, ¡es deliciosa en ambos casos!
- Sírvela con unos dados de pan tostado por encima, o con perejil picado.
- También puedes agregar virutas de jamón serrano o picatostes.
1. Cómo hacer una crema de calabacín paso a paso
Ingredientes para la crema de calabacín
Para 4 raciones:
- 4 calabacines medianos
- 1 patata
- una cebolla
- 1 pastilla de caldo de verdura
- Sal
- Aceite de oliva
- 100 ml de nata
- Nuez moscada
- Perejil
Preparación de la crema de calabacín
Primero, tienes que lavar correctamente tus calabacines y cortarlos en rodajas. Puedes pelarlos antes o no, depende de tus gustos. Si dejas la piel, la crema tendrá un color más verde. La mayor parte de las vitaminas del calabacín se encuentran aquí. Pero ojo, dejar la piel también puede dar un gusto más amargo a tu crema. Otra vez, es una cuestión de gustos...
Pela y corta en trozos la patata. Pica la cebolla. Pon todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo. Añade el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y déjalo cocer durante otros 20 minutos. Pon la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si te apetece.
Cuando haya vuelto a hervir, déjalo enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora. Retira un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Luego bátelo hasta que quede bien cremosa. Comprueba el punto de sal y lo puedes servir.
Para adornarla y darle un toque final, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos picatostes de pan y un poco de nuez moscada. También debes tener en cuenta que puedes servir una crema fría de calabacín o caliente, así que es un plato ideal tanto para el invierno como para el verano.
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2. Cómo hacer una crema de calabacín con quesitos
Ingredientes para la crema de calabacín con quesitos
Para 4 raciones:
- 3 calabacines medianos, en trozos grandes
- 1/2 cebolla, en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 700 ml de caldo de pollo o vegetal (o la misma cantidad de agua con 2 pastillas de caldo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 7 quesitos
- Sal y pimienta negra a gusto
- Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
Preparación de la crema de calabacín con quesitos
Pon el caldo o el agua con las patillas de caldo, el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el calabacín en una cazuela grande. Caliéntalo a fuego medio. Tápalo y deja que comience a hervir. Cuando llegue a ebullición, baja la temperatura.
Deja la tapa puesta, removiendo los ingredientes de vez en cuando durante unos 20 minutos, hasta que todos los componentes estén tiernos. Para verificarlo, pincha con un tenedor los vegetales para ver si están bien cocidos.
Retira del fuego la cazuela. Añade los quesitos y, en la misma cazuela, bate todo el contenido con una batidora de mano, hasta que todo esté fino y no tenga ningún tropiezo.
Sazona la crema de calabacín con sal y pimienta negra al gusto, rectificando si es necesario. Sírvelo caliente en platos individuales, con un poco de queso parmesano rallado por encima.
3. Cómo hacer una crema de calabacín con nata
Ingredientes para la crema de calabacín con nata
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Para 4/6 raciones:
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 750-1000 ml de caldo vegetal o caldo de pollo
- 75-100 ml de nata líquida para cocinar
- 1 pizca de pimienta negra recién molida (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)
Preparación de la crema de calabacín con nata:
Pela y pica la cebolla finamente. En una cazuela, pon la mantequilla o el aceite, y cuando se derrita y se caliente, añade la cebolla picada y la sal, para que tarde menos tiempo en ablandarse. Deja que se sofría lentamente, revolviendo regularmente hasta que la cebolla esté suave, translúcida y blanda. Tardará unos 5 minutos.
Mientras tanto, hay que pelar y picar el calabacín. Añadirlo a la cazuela junto con el caldo. Aumenta la temperatura para que el caldo empiece a hervir. Reducir el calor y mantener un fuego lento y constante, sin olvidar de revolverlo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno. Tardará unos 15 minutos.
Cuando todos los ingredientes están tiernos y el caldo se haya reducido parcialmente, se pasa el contenido a la batidora hasta que tengamos un puré bien suave. Devuelve el puré a la cazuela donde lo calentaste y añade la nata. Hay que removerlo muy bien para que se reparta uniformemente.
Caliéntalo suavemente a fuego bajo hasta que esté a la temperatura adecuada. Incorpora más sal, sobre todo si has utilizado un caldo bajo en sodio, pimienta negra y la nuez moscada a gusto, con un chorrito más de nata por encima para hacer un dibujo.
4. Cómo hacer una crema de calabacín y verduras
Ingredientes para la crema de calabacín y verduras
Para 6 raciones:
- 2 calabacines, pelados y cortados en cubitos
- 10 vainas de judías verdes, troceadas
- 1 cebolla, pelada y picada
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria, pelada y en rodajas
- 1 patata mediana, pelada y en cubos
- 1 taza de guisantes verdes
- 750 ml de agua
- 500 ml de leche de almendras o caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de orégano molido
- 2 cucharadas de queso fresco, opcional
- 1 puñado de eneldo fresco
Preparación de la crema de calabacín y verduras
Cuece las judías verdes en una olla llena de agua a fuego fuerte hasta que las judías estén tiernas, unos 15 minutos. Escurrir y reservar a un lado. Mientras se están cociendo, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén, a la que añades la cebolla.
La salteas durante unos minutos hasta que esté transparente. Entonces, añadir el ajo y sofreírlo todo junto durante 30 segundos. Agregar el tallo de apio picado, las zanahorias picadas y vertemos 75 ml de agua. Dejar que se cueza durante unos 4-5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Es momento de incorporar las patatas y añadir 150 ml de agua, se puede utilizar el agua que sobraste al cocer las judías. Condimentarlo con sal y pimienta negra. Revolver y cubrir con una tapa. Deja que se cueza hasta que las patatas estén tiernas.
Incorporar las judías verdes que tienes reservadas, el calabacín, los guisantes y el resto del agua, junto con la leche de almendras y llevarlo a ebullición. Si quieres que sea más líquida, pues le añadir más líquido, agua o leche. Deja que se cocine unos 10 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Agregar el eneldo picado y el queso fresco. Triturarlo con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que no que ningún grumo ni trozo. Servirlo en caliente con una zanahoria rallada por encima y con el orégano.
5. Cómo hacer una crema de calabacín light
Ingredientes para la crema de calabacín light
Para 4 raciones:
- 3 calabacines medianos, con piel, cortados en trozos grandes
- 1 cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 1 litro de caldo de pollo (mejor si es casero)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de leche de coco
- Sal y pimienta negra recién molida
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Preparación de la crema de calabacín light
Calienta una cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega la cebolla pelada y el cuartos, los ajos pelados y en láminas y los calabacines lavados y en trozos grandes. Deja que se sofría todo unos 5 minutos para que se ablande un poco.
Añade el caldo de pollo, sal y pimienta negra a tu gusto. Aumenta la temperatura hasta que comience a hervir.
Cuando rompa a hervir, baja la temperatura. Pon la tapa. Deja que se cueza a fuego bajo hasta que los calabacines estén tiernos. Tardarán unos 20 minutos.
Apaga el fuego. Añade la leche de coco. Con una batidora, tritura todos los ingredientes hasta que esté bien pasado, suave y sin grumos. Prueba la crema y añade más sal o pimienta a gusto. También puedes añadir más leche de coco si quieres.
